Chebakia Vitalité

📝 Ingrédients :

🔹 Base de la pâte :

1 kg de farine complète ou semi-complète
190 g de graines de sésame grillées et moulues
60 g de poudre d’amande (ou noisette pour varier)
100 g d’huile de coco fondue (au lieu du beurre)
100 g d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre (meilleur pour la digestion)
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
2 c. à café de cannelle
2 c. à soupe d’anis en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à café de levure boulangère
Quelques pistils de safran
1 verre et demi d’eau tiède

🔹 Pour la finition :

1 L d’huile pour la friture (préférence : huile de colsa)
1kg de miel brut (ou sirop de dattes pour une alternative sans miel)
Graines de sésame dorées pour la décoration

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélanger :

✔️ Les graines de sésame moulues, la poudre d’amande, la farine, la cannelle, l’anis, le sel et la levure chimique.

2️⃣ Incorporer les liquides

✔️ Ajouter l’huile de coco fondue, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le vinaigre de cidre. Mélanger doucement.

3️⃣ Activer la levure

✔️ Dans un bol, mélanger la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et une pincée de miel pour l’activer. Laisser reposer 5 minutes.

✔️ Ajouter cette levure au mélange principal.

4️⃣ Pétrissage et repos

✔️ Ajouter progressivement l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse mais légèrement compacte.

✔️ Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

5️⃣ Former les chebakias

✔️ Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné.

✔️ Découper en bandes et former les chebakias traditionnelles.(tuto sur youtube)

6️⃣ Cuisson

✔️ Faire frire à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

✔️ Égoutter sur du papier absorbant ou passoire

7️⃣ Enrobage et décoration

✔️ Tremper directement les chebakias dans le miel tiède

✔️ Parsemer immédiatement de graines de sésame.

Pourquoi cette chebakia est idéale pour l’iftar ?

1️⃣ Restaure l’énergie après une journée de jeûne

📌 Riche en glucides complexes : La farine complète et le sésame permettent une libération d’énergie progressive, évitant les pics de glycémie après l’iftar.

📌 Miel ou sirop de dattes : Ces alternatives naturelles aux sucres raffinés offrent une source rapide de glucose, essentielle après une journée de jeûne pour réhydrater les cellules et réveiller le métabolisme.

2️⃣ Favorise une bonne digestion et évite les lourdeurs post-iftar

📌 Le vinaigre de cidre : Connu pour stimuler la digestion et l’équilibre acido-basique, il aide à mieux assimiler les nutriments et à éviter les ballonnements.

📌 L’anis et la cannelle : Ces épices sont reconnues pour leurs vertus digestives, réduisant les troubles gastriques souvent ressentis après un long jeûne.

3️⃣ Renforce le système immunitaire et la vitalité

📌 Les graines de sésame et l’huile d’olive : Riches en vitamine E et en antioxydants, elles soutiennent le système immunitaire et préviennent la fatigue due au jeûne.

📌 Le safran : Un trésor de bienfaits ! Il agit comme un antidépresseur naturel et favorise la concentration et le bien-être, idéal pendant ce mois spirituel.

🔥 Tu veux encore plus de légèreté ? Teste une cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes pour une version croustillante et moins grasse !